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新元客家菜馆 [已歇业]
新元客家菜馆 [已歇业]
网友评价:好评:0人 中评:0人 差评:0人
区号:0755
地址:聚宝路祥和花园B01铺
主营:
客家菜
标签:中餐馆,客家菜
更新时间:2025-04-06 20:40:41
简介:品尝客家菜,浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色扑面而来。客家菜用料以肉类为主,水产品较少,讲究野生、家养、粗种,即没有污染的“绿色食品”;讲究粗刀大块,注重火功,以炖、烤、煲、酿见长,尤以砂锅菜闻名,避免破坏食物营养与纤维;烹调讲究原汁原味,极少添加甚至不加过重过浓的佐料,一般用生葱熟蒜调味,清淡可口,利于消化;膳食讲究调和搭配,多用药材调理阴阳,并根据时令增减食物品种,类似现代术语“饮食疗法”。所有这些,都反映出客家人在千百年的生活实践中,注重利用自然中潜藏的科学道理,勤于探索养生保健之道。如“水蒸鸡”,选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡,整只放在锅里用水蒸熟,用手撕或切成六大块趁热吃,十分鲜甜滑嫩。据资料介绍,这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的鸡含氨基酸要高出10余倍。又如“五指毛桃汤”,用山上野生的一种叶似五指的树根与猪排骨熬成的汤,闻起来有诱人的椰奶香味,吃起来不仅饱口福,还能达到平肝明目、滋阴降火之功效。在寒冷的冬天,素有冬令进补习惯的厦门人不妨到客家餐馆尝个红烧狗肉煲,狗肉性热,肉味鲜美,再温一壶正宗的客家米酒,怎能不甜在嘴里,暖上心头。
简介: 品尝客家菜,浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色扑面而来。客家菜用料以肉类为主,水产品较少,讲究野生、家养...
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