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莲城客家食馆
莲城客家食馆
网友评价:好评:0人 中评:0人 差评:0人
区号:0755
电话:28816839
地址:中山园路(义学街五坊18号)
主营:
客家菜
标签:中餐馆,客家菜
更新时间:2025-04-04 20:10:42
简介:客家菜究其特点,可用“咸、肥、香”三字概括。这三个特点的形成,与客家先民的生活环境和生活水平有很大关系。台湾客家出身的林彩美女士曾著文写道,南迁后的客家,很多人居住在山间僻地,加之处境贫穷,使得佐餐的副食要加进很多的盐以减少副食的用量,这是适应这种生活的智慧。此外,在高温下的重体力劳动,盐分是不可欠缺的。这是第一个特点“咸”的成因;为了使繁重劳动时的空腹感到充实,就要摄入脂肪较多的食物,这是第二个特点“肥”的成因;客家为了适应“逃亡”和流浪的生活,搞出了蔬菜类、肉类、饼类等许多晾干了的食物,这些干燥易保存的食物在精制时,香辣调料是不可缺少的,这就形成了第三个特点“香”。
简介: 客家菜究其特点,可用“咸、肥、香”三字概括。这三个特点的形成,与客家先民的生活环境和生活水平有很大关...
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