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紫来轩湘菜酒楼 [已歇业]
紫来轩湘菜酒楼 [已歇业]
网友评价:好评:0人 中评:0人 差评:0人
区号:0755
地址:南贸中心3栋2楼
主营:
湘菜
标签:中餐馆,湘菜
更新时间:2025-04-20 06:11:32
简介:随着辣味从唇向舌向喉再向胃肠扩散,一种无法替代的酣畅感伴随着毛孔的扩张、汗珠的滚落,从面部到头皮到颈部再到全身泛化。呵呵,这就是吃湘菜的感觉了。浓酽四溢的湘菜,在深圳大街小巷恣意张扬的湘菜馆子里全情上演。口胃改变着城市,现在深圳人不必迈出深圳便可过足了满嘴香辣酸鲜,满胃火烧火燎的湘菜瘾。色泽杏红、焦香爽脆的孜然寸骨;肥而不腻的毛氏红烧肉;越吃越有味道的竹青酱鸭;还有风味独特的干锅系列,都让人口水直流。今天的深圳,大大小小的湘菜馆已达数百家了,它们就是这样宝刀不老、日久出新地以其辣中带香的鲜明特色侍候着深圳街头巷尾“难调的众口”和“养刁的舌头”。其实深圳人喜爱吃湘菜大抵逃不开这两个理由:其一,又香又辣,南北口味皆宜;其二,经济实惠,以小菜、家常菜为主,价格上自然十分平易近人,在食客理智消费的大市场背景下的今天,带有浓郁乡土味的湘菜,在喧闹的都市里自然赢得了市场。湘菜和川菜一样,少了粤菜的那份奢华,正如许多湖南人形容湘菜时都说:土里土气,土得有味,乡里乡气,乡得实惠,香、酸、辣并存,诱人食欲。湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透,交汇融合,以达到去除异味,增加美味,丰富口味的目的。调味工艺随着原料质地而异,依菜肴要求不同,有的菜急火起味,有的菜文火慢味,有的菜先调味后制作,有的菜边入味边烹制,有的则分别在加热前或加热中或者加热后调味,从而使每个菜品均有独特的风味。在烹制的多种单纯味和多种复合味的菜肴中,湘菜调味尤为重酸辣,能吃会吃爱吃的深圳人就是迷上了湘菜的酸和辣。传统的湘菜特点是味浓色重,即使是使用广东的老抽做调味品,师傅们仍嫌颜色不够,非要从湖南买来当地酱油,把肉、菜浇得发红才认为够色。使用的辣椒也相当讲究,不少菜馆只用湖南出产的颜色鲜艳、辣味很浓的七星椒
简介: 随着辣味从唇向舌向喉再向胃肠扩散,一种无法替代的酣畅感伴随着毛孔的扩张、汗珠的滚落,从面部到头皮到颈...
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