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谷湘楼【原湘村人家】 [已歇业]
谷湘楼【原湘村人家】 [已歇业]
网友评价:好评:0人 中评:0人 差评:0人
区号:0755
地址:红桂路口2116号
主营:
湘菜
标签:中餐馆,湘菜
更新时间:2025-04-20 08:46:09
简介:湘菜的历史比浙菜还要悠久,系我国八大菜系之一。在西汉时期,湘菜的烹饪技艺就已达到一定水平,据对马王堆汉墓出土之烹食残留物及一套竹简菜谱进行考究,证明当时湘人已利用数十种动植物烹制菜肴。显见湘菜发展历史至少已有两千多年,可谓源远流长,而且原料十分丰富。很早以前,仅有官绅及显达之家雇请厨师为其烹制湘风味菜肴。随后湘菜普及至寻常巷陌、平凡人家。清末,长沙城内营业性菜馆分轩帮、堂帮两种,皆营湘菜。曾有十大菜馆,称之“十柱”。永庆街亦曾有一处湘菜祖师庙———詹王宫,同仁常聚于此,切磋技艺。历多代名师之努力,湘菜已具较完备的理论,并继承和创新出不少闻名于世的特色佳肴。湘菜用料选材于湘水流域、洞庭湖区及湘西山区等地,加工精细,制作考究,脍山川之珍、天地之奇于盘盏之中,以酸辣,焦麻,鲜香,脆嫩,熏腊、原汁原味、浓淡分明、口味适中而特立于世,经久不衰,且获大兴之势。近年来,湘菜的系统挖掘和整理技艺日臻精良。国内外各界人士品尝之后,无不常觉口齿留香并大加褒扬。湘菜现已走出湖南,走向世界。美、日、德及东南亚一些国家都已开设了湘菜馆,足见湘菜地位的非凡。如今湘菜走俏杭城绝非偶然。
简介: 湘菜的历史比浙菜还要悠久,系我国八大菜系之一。在西汉时期,湘菜的烹饪技艺就已达到一定水平,据对马王堆...
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